食品や栄養素には、体の中の炎症を引き起こす成分と、炎症を鎮める成分が含まれる事がわかってきました。炎症を引き起こす成分を沢山食べていると、体が常に慢性的な炎症状態となり、心疾患や糖尿病、肥満などと関連するのではないか、という点が指摘されるようになってきています。この「炎症」に着目して、それぞれの食品が炎症を促すのか、炎...